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            用潤魯殺菌生產線制作的香菇肉醬罐頭的配方
            發布時間:2020/5/5 已被 1280人查看

            本次配方的需要用到潤魯設備有,潤魯殺菌鍋、潤魯全自動行星攪拌炒鍋、潤魯切丁機、潤魯分揀機、潤魯風干機,具體可根據產量、人員咨詢選用的設備。


            香菇肉醬的原料要用到香菇、經過冷卻排酸的豬肉、蠶豆或黃豆發酵釀造的豆瓣醬、含鹽量12%-14%的辣椒醬、精煉油、玉米淀粉、酒精12度以上的黃酒、味精、食鹽、糖、大蒜、洋蔥等。

            原料的處理:干香菇放入溫水中浸泡2-4小時,留菇柄1cm左右,大香菇四開,豬肉切成1cm見方的肉丁,隨切隨用。豆瓣醬和辣椒醬加少量水,分別打醬備用。洋蔥和大蒜切成米粒狀。

            用潤魯全自動行星攪拌炒鍋加熱攪拌,比例為香菇條8千克,豬肉丁20千克,豆瓣醬25千克,辣椒醬8千克,精煉油12千克,洋蔥粒8千克,大蒜粒1千克,味精0.5千克,食鹽1.5千克,白糖8千克,淀粉2千克,黃酒5千克。先將精煉油放入潤魯全自動行星攪拌炒鍋內加熱,放入洋蔥粒、大蒜粒炒香后,加入豬肉丁炒熟,再加入香菇條及其他配料,加熱沸騰后,再加入淀粉,邊加邊攪拌,繼續加熱至85-90攝氏度時出鍋,趁熱裝罐,每罐裝200克(留1厘米頂隙)。

            用潤魯殺菌鍋殺菌。裝罐后在罐內中心溫度達85攝氏度時密封。然后用潤魯殺菌鍋在115攝氏度下殺菌20分鐘,冷卻后即為成品。

            諸城市潤魯機械有限公司公司跟您一起分享以上內容,潤魯機械主要銷售殺菌鍋,夾層鍋,行星攪拌炒鍋和滾揉機,風干線等產品,歡迎新老客戶蒞臨。

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