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            單層蒸汽式粽子蒸煮鍋(粽子殺菌鍋)的殺菌步驟
            發布時間:2018/4/16 已被 2692人查看
            殺菌鍋放入包好的粽子后關閉鍋門,設定粽子所需要的殺菌溫度、殺菌時間。打開蒸汽角座閥,殺菌鍋會自動開啟進行鍋內升溫,在即將達到所需溫度時,通過溫度變送器準確的把鍋內溫度輸送到殺菌鍋的溫控儀,控制蒸汽角座閥進行溫度調節,此調節閥是根據鍋內溫度的升降進行逐步調節,以防止鍋內到達溫度時,溫度反沖。在達到設定溫度的同時,殺菌鍋自動關閉蒸汽角座閥門,進入粽子殺菌階段。殺菌時鍋內低于設定溫度,交座閥門自動打開。溫度升到設定溫度自動關閉,使鍋內始終保持設定溫度。直到殺菌時間結束,殺菌鍋的蒸汽對流設計,使鍋內蒸汽循環殺菌,溫度均勻殺菌無死角。報警器報警。此時粽子基本殺菌完成。



            然后粽子進入冷卻階段,開啟殺菌鍋配套的水泵,把涼水輸送到殺菌鍋內,達到設定水位時停止,隨即打開循環閥門,把殺菌鍋內涼水進行循環,使產品溫度均勻下降。如工作時間較長,鍋內涼水降不下溫時,打開溢水閥,把鍋內上部熱水排出,同時其它涼水進入,以達到降溫目的.

            殺菌鍋內壓力由壓力變送器隨著鍋內壓力的升降,把信號輸送到壓力控制儀,進行殺菌鍋內壓力自動調整,使殺菌鍋內壓力始終處于在規定的范圍內。超出,可自動停止;下降,可自動加壓保護。使鍋內產品處于同等壓力下進行殺菌。

            在殺菌鍋內達到工藝設定的冷卻溫度后,隨即把殺菌鍋內涼水排出,卸掉鍋內壓力,粽子殺菌完畢,操作工人打開連鎖裝置,開啟鍋門取出粽子。
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